日本蕎麦を作る
日本蕎麦を作るにはどうしたら良いのでしょうか？蕎麦を自分で打って食べたら美味しいでしょう。打って直ぐに食べる蕎麦はおいしいですし、家族も喜びますよ。蕎麦を打つなんて、専門家や職人のやることというイメージを持たれがちですが、基本を押さえれば誰でも簡単に蕎麦を打つことができます。
蕎麦打ちの手順としては、①蕎麦粉を配合する→②水を加えて混ぜる→③手で捏ねる→④麺棒で生地を延ばす→⑤包丁で切るとなり、出来上がった蕎麦を茹でて完成です。最近では、全国各地で蕎麦作り教室や蕎麦打ち教室が開催されています。蕎麦の産地でも、蕎麦打ち体験ができることもあります。また、通信講座で学ぶこともできるようです。教室の費用は、実食分と若干の持ち帰り分を含めて３～４千円位が平均と言われています。
初心者コースからプロ修行コースまで、内容も様々です。取れたての蕎麦粉を「石臼」で挽くところから教えてくれる、超本格的な教室もあるようです。何回か蕎麦を作っていると、自分の思ったような蕎麦が作れずに悩むことも多いでしょう。そんな時には、美味しいと評判の蕎麦屋さんに行ってみてはどうでしょうか。蕎麦職人による蕎麦を食べることで、何かヒントをもらえるかもしれませんよ。
蕎麦打ちには、「癒し」の効果があると言われています。生地を素手で捏ねたり、ねったりする動作が、土遊びを思い出させ気持ちが穏やかになるそうです。また、手先への集中力が高まるために、精神を集中させ、座禅と同じような効果もあるとも言われています。あなたも、蕎麦を作ってみませんか？
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- ＯＳＣ湘南シティ 神奈川県平塚市代官町３３−１ 電話0463-21-5111
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今日のお勧め記事 ⇒ 中部地方の日本蕎麦
中部地方の蕎麦といえば、一番有名なのは信州蕎麦でしょう。やはり、蕎麦という作物は高冷地でよく育ちますので、信州の風土が合っているということで、多くが栽培され、そこでとれたそば粉を、信州各地域で自家製料理として、さまざまな風に蕎麦打ちをして食べていました。この流れを引くのが現在の信州蕎麦で、今では信州地域の蕎麦を総称していますが、登録商標として、長野県信州そば協同組合がもっていて、それによれば、そば粉を40%以上配合した良質の干しそばのみを、信州蕎麦と呼んでいます。ただし、永
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